豬肚知識小百科

2017-08-11  來自: 漳州市容榜貿易有限公司 瀏覽次數:272


豬肚介紹

豬肚為豬科動物豬的胃,具有治虛勞羸弱,泄瀉,下痢,消渴,小便頻數,小兒疳積的功效,同時能用豬肚烹調出各種美食。

豬肚的營養價值

豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補虛損、健脾胃的功效,適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。

豬肚的食用效果

1.健脾胃
豬肚味甘,性微溫,歸脾、胃經;補虛損,健脾胃;用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等癥。
2.補氣
根據清代食醫王盂英的經驗,懷孕婦女若胎氣不足, 或屢患半產以及娩后虛贏者,用豬肚煨煮爛熟如糜,頻頻服食,最為適宜。若同火腿一并煨食,尤補。
3.補虛
男子虛弱遺精, 豬肚一枚,入帶心連衣紅蓮子,煮糜,杵丸桐子大,每淡鹽湯下三十丸。

豬肚的食用禁忌


高血脂患者忌食。


豬肚的搭配宜忌

  • 豬肚 + 菱角,引發腹痛

  • 豬肚 + 蓮子,易中毒

  • 豬肚 + 蓮子(糖水罐頭),易中毒

  • 豬肚 + 蓮子(干),易中毒

  • 豬肚 + 蓮子(新鮮),易中毒

豬肚的選購


新鮮的豬肚富有彈性和光澤,白色中略帶淺黃色,粘液多;質地堅而厚實;不新鮮的豬肚白種帶青,無彈性和光澤,粘液少,肉質松軟,如將肚翻開,內部有硬的小疙瘩,不宜選購。


豬肚的存儲


新鮮的豬肚不宜長存,應盡快食完。如需長期保存豬肚,需要把豬肚刮洗干凈,放入清水鍋內煮至近熟,撈出用冷水過涼,控去水分,切成條塊,用保鮮袋包裹成小包裝,放入冰箱內冷凍保存即可。


豬肚的烹飪小技巧


巧洗、巧做豬肚:將豬肚用清水洗幾次,然后放進水快開的鍋里,經常翻動,不等水開就把豬肚子取出來,再把豬肚子兩面的污物除掉就行了。


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